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虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

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清明为二十四节气之五，是从仲春步入暮春之时，此季节温度回升较快，正是万物进入快速成长之际。

清明时节，海水气温渐暖，在水温不断变化下，海中许多海鲜已进入繁殖时期，所以此时海鲜多带种子，且肉紧、肉鲜、肉甜，正是吃海鲜的极佳季节。

北方沿海清明时节海鲜种类繁多，但近年来能被誉为“清明第一回新鲜”，应首推虾爬子。

虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

虾爬子又称“皮皮虾“，“虾虎”或者“虾蛄”，这类毫不起眼的小海鲜在我国北方沿海曾十分普遍，过去渔民从事捕捞作业都较反感捕虾爬子，因其一身铠甲就能刮破渔网，而且摘网耗时费力，再加上卖不出去，长期以来虾爬子成了便宜海鲜的同义词。

但近年来随着物流水平与保鲜技术的进步，原本并不被看好的虾爬子由便宜的小海鲜一跃成为了人们平日里必舍必得的佳肴。

清明季节上市的虾爬子肉质紧密鲜甜肥，母腹都带着籽，公肉肥壳饱，是一年中品味它的最好季节。

虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

虾爬子今天刚上市，公妈妈混着卖，又公多妈妈少就要五十块钱一斤，要是单挑全妈妈虾爬子的话，八十块钱一斤摊贩不喜欢卖，要知道这时节吃虾爬子吃妈妈有籽还有香味，要是挑了妈妈，公爬子卖得不好。

虾爬子有两种好吃的吃法

1、清蒸虾爬子

虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

将买好的虾爬子摘去其上剩下的渔网再放入清水中刷一遍，捞出来控干水再放入蒸锅内，放入姜片，并向蒸虾爬子水里滴入几滴酒，待蒸锅上汽再蒸五分钟，直到虾爬子颜色变好关火脱模就可以享用了。

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虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

将活虾爬子洗净，放入蒜末，姜末，食盐，小米辣，花椒粒，一品鲜酱油搅拌均匀，淋一层高度白酒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时或更长时间后取出食用。

生食腌制虾爬子肉色晶莹如琥珀，食之鲜甜味美，是大连，丹东或秦皇岛一带盛行的一种美味可口的食用方法。

北方沿海食用虾爬子注重原汁原味，所以几乎没有做成辣炒或者椒盐，因为在这个家庭里在所有人的心目中这都是属于不是什么新鲜事的虾爬子，所以做起来就掩盖了虾爬子原有的鲜味。

选择虾爬子

1、看活跃度：买虾爬子一定要挑选鲜活、活跃度大的虾爬子，买虾爬子最好不挑水中暂养，否则打氧气虾爬子养久了汁水多、肉质差。

虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

2。捏虾爬子尾部：购买虾爬子时可以用手捏一下虾爬子尾部，如果感觉紧实有弹性，而且捏过以后会迅速恢复原样，表明这种虾爬子肉质较丰满，而且一掐就坑坑洼洼半天还不能恢复原状，表明养殖时间太长了，这种买回来煮了以后可能全是空壳无肉了。

3。辨别公母：将虾爬子翻到自己脖子上，颈部有白“王”字全是母虾爬子，捡起来面对阳光就会发现里面有线，那就是虾爬子种子。

虾爬子几月份最肥（“清明第一鲜”名副其实）

写在最后：

虾爬子之所以能由毫不起眼的便宜小海鲜转变为如今备受青睐的高档海鲜主要是由于如今虾爬子产量变少以及保鲜技术与物流的进步，如今虾爬子以不限沿海出售，其售价自然也就直线上升。

清明虾爬子正是虾爬子口感最鲜美和肉质最肥的季节，尽管价格超过50元1斤，可即使如此，还是阻挡不了人们品尝虾爬子的冲动，毕竟五一期间北方就要进入休渔期了，因此期间碰到这个应季好吃的总是感觉不尝一次都要漏掉一些东西，这就是为什么虾爬子贵。

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