元旦吃啥好（非传统菜单）-钰翎珑科普网

今天就给大家介绍几款家常美食，这些都能在元旦现场当硬菜吃，也是非常普通的几款。每天以平凡的材料，做最好的餐食。也想让今天这道美味佳肴带给大家全天的乐趣。

五香卤鸭翅等

原料：鸭全翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱姜、蒜末、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖。

实践中

1备料将鸭翅洗干净切成片绰水备用。

2将老卤汁和配料（八角，桂皮，香叶，小茴香，五香粉，葱姜蒜末，干红辣椒，老抽，生抽，料酒，盐，白糖）一起大火煮开；

3加入鸭翅，再大火烧开；转小火卤制约30分钟

小炒牛肉吧

食材：里脊肉300克，芹菜100克，青红椒两个，黄酒，淀粉，生抽，老抽，生姜，盐，食用油，胡椒粉，鸡蛋，蒜子

1我们将牛肉逆着质地切成薄片，再泡在水里一小时，其间换水数次每次换水时揉一揉，就能除去杂质。

2搓好的牛肉放碗里，加黄酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清和生抽拌匀后腌片刻。

3将芹菜去根叶，泡在清水中搓洗，再切小块。

4摘去青红椒底，搓细切碎待用。

5热油锅冷油浇在牛肉上，迅速炒片刻。加黄酒，生抽，老抽着色。

6牛肉变色，倒入芹菜，姜片，蒜子，青红椒，继续炒数下。

7用盐调味，翻炒数遍即可出锅。

大吉大利，焖整鸡

鸡肉鲜嫩可口，营养丰富，全鸡制作得外形美观，放在餐桌中央作头菜，象征新一年大吉大利，吉祥如意。

所需食材三黄鸡，干香菇，姜，葱，小葱，蚝油，老抽，料酒，生抽，甜面酱。

1、三黄鸡洗净，三黄鸡用清水洗净，鸡爪塞进鸡肚子里。干香菇事先泡好，葱切净，小葱结姜切末。取一小碗准备好腌料放入一汤匙料酒，老抽，两汤匙蚝油，四汤匙生抽和半袋子甜面酱搅拌均匀待用。

2.将洗干净的三黄鸡装盆，加入姜片和准备好腌料抹在鸡身上。

3.将香菇、葱塞到鸡肚子里，倒入两汤匙腌料腌30分钟调味即可。

4.把葱段，小葱结，姜片铺入电饭锅里，将腌制过的三黄鸡放电饭锅里，电饭锅定一小时左右。

拌鸡胗

质料：鸡胗，葱段，酱油，盐，醋，香油

实践中

1.用活动水将鸡胗洗干净。

2、水烧开，放入鸡胗，大火烧开，焖15分钟即可。

3、取出鸡胗，放凉。

4.鸡胗切块。

5.小葱斜切成片。

6.将葱片和鸡胗片一起放入容器中，调入酱油，盐，香油和白醋搅拌均匀后装盘

小炒猪皮等

原料：自制黄豆豉2汤匙、猪皮3块、食用油适量、葱姜末适量、蒜末适量、青葱末适量、红尖椒适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1.把猪皮表面的毛洗去，洗干净后入锅煮沸15分钟。

2、煮熟猪皮切条状

3.锅中热油，下入葱姜蒜末爆香后倒入豆豉翻炒。

4、放入切好的猪皮和料酒炒一分钟，放入青红尖椒炒一分钟，倒入鸡精搅拌均匀。

豆角烧的茄子

材料用量茄子（紫皮、长皮）200 g豇豆200 g蒜两瓣干辣椒5只生抽10 ml蚝油20 ml植物油和清水各适量

实践中

1。茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗干净摘去老筋切成长条状，干辣椒切成小段，大蒜拍碎切末

2、往茄子里倒适量的油，待油七成热的时候，下入茄子炸至软，取出控油

3、豆角下锅炸，炸到表皮有皱褶时，取出控油

4、炒锅留底油适量，下蒜末、干辣椒煸炒出香味，下茄子、豆角煸炒

豆腐杂菜煲等

〖原料列表〗豆腐、白菜、木耳、白玉菇、葱、姜、蒜、小米、辣

1.备适量豆腐，选老豆腐更有味道，老豆腐更耐熬，不易熬散，味道更佳。把豆腐切得更薄些，再切三角形豆腐片

2.出锅烧热油，把切成豆腐片放入平底锅中煎炸，一边煎炸成焦黄，翻面煎炸，两边煎炸成焦黄色盛起待用

3.备好五花肉1块，切薄片，下锅烧热油，下入五花肉翻炒，将其中油炒出来，待五花肉翻炒至焦黄色时，加入葱姜蒜，继续翻炒，即可

4.煸炒出香味后，放上一层白菜和一层泡过的木耳，接着放上洗干净的白玉菇和最后放上所有炒过豆腐片。

5.都放好后开始调好口味，加入适量生抽和老抽调好颜色，接着放些蚝油，加盐，鸡精和少许胡椒粉增香味，最后倒适量水，用中火炖约六分钟。

6.焖熟后，开盖香气扑鼻，接着加入葱和小米辣，最后加入蒜瓣继续盖上盖焖约半分钟。

7.焖熟后，开盖即可食用，香喷喷的豆腐杂菜煲已经制作完成，入冬后再做杂菜煲吧，既鲜美可口，还能温暖肠胃。

懒人葱油鸡煲

〖原料列表〗鸡肉、葱、姜、糖、胡椒粉、面粉、料酒

1.备好鲜鸡半只，先将鸡块剁得小巧玲珑、大小一致，以便炖煮时味道更好。鸡块要尽量剁成小粒，味道才会更加鲜美可口。

2、剁碎后将鸡肉放入盆内，加入少量食盐，然后加入少量面粉，对其进行全面抓拌，可将鸡块上灰尘杂质完全洗净。始终抓拌较粘手时，倒出清水，洗2次，洗至水清即可

3.洗净后开始腌，加入适量料酒和生抽，然后倒上蚝油，最后加入胡椒粉去腥味增香味，加少量白糖提鲜味。抓两分钟，然后把汁水完全吸收调味。放一旁腌二十分钟

4.其次准备少量的材料，生姜1块切姜片和适量的小葱，葱白的部分切葱段和葱叶。

5.砂锅内加入适量油，下入葱和姜煸炒出香味，葱和姜煸炒至焦黄色时取出，将腌制好的鸡肉倒入，直接为其整平，盖上锅盖焖15分钟即可

6、焖熟后，撒上葱花，香喷喷的懒人葱油鸡煲便大功告成

秋葵煮牛肉

材料：腱子肉450克、秋葵200克、去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、植物油2汤匙、料酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉用滚水焯两分钟后，去掉逆纹，切2公分厚肉片，取一小盆，加入太白粉及两匙清水，拌入太白粉水中。

2.炒锅放油烧热。洋葱入锅炒香，下入牛肉，加入葡萄酒，搅拌翻炒一会儿。然后放入西红柿酱，西红柿，480毫升清水，酱油，白糖和食盐，烧开后改用小火炖一个小时左右，直到牛肉熟为止。加秋葵煮。用太白粉水调芡盛出。

酱焖羊肉等

▌材料：羊肉（带骨）500 g、胡萝卜150 g、香菜、八角2粒、桂皮1小块、香叶2块、生姜4块、草果1个、干辣椒3只（如果怕辣就不放，最后我会放两个青椒）、海天黄豆酱、醋、料酒各适量；

做法：

1、羊肉放水中洗到没有血水时取出，再放适量凉水，下羊肉，加两勺醋，水沸时用漏勺取出，然后用水洗净血沫沥干备用；

2.八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒洗干净，胡萝卜洗干净切滚刀块备用。

3。起油锅，先放八角和桂皮爆香，再放入羊肉（此时另烧一锅热水）煸干羊肉表面水分，再放入两汤匙料酒翻炒均匀；然后放入黄豆酱（我把图片上的勺子放在三大勺里面）翻炒均匀；

4.加入草果，姜片，干辣椒和香叶，注入1500毫升左右的热水，水开后，用汤勺舀去浮沫;;然后倒入砂锅内，盖上锅盖小火煲1个小时左右即可；

5、放胡萝卜、加少许盐、然后盖好盖子烧40分钟左右，放香菜出锅。

荷兰豆炒肉类

材料：猪瘦肉200克，荷兰豆100g，大蒜两瓣，生抽半匙，白糖三分之一匙，淀粉三分之一匙，料酒一两匙，盐四分之一匙，鸡精四分之一匙

做法：

1。猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2。锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3、另起锅加油、蒜沫煸炒出香味，加入荷兰豆迅速煸炒

4、荷兰豆1变色后调入盐、鸡精即可

火腿肠、玉米粒、炒辣椒

材料：玉米粒半个包，火腿肠1条，青椒一个，盐，料酒，鸡精各适量

做法：

1、青椒切成细丝，火腿肠切成小丁，玉米粒洗净取出待用。

2、油7成熟时下玉米粒，火腿肠丁和青椒炒匀。

3、加入料酒，盐和鸡精炒至熟烂。

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元旦吃啥好（非传统菜单）

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