抚州美食排名前十（江西抚州美食什么最出名）-钰翎珑科普网

抚州是江西省所辖的一个地级市，地处江西省的东部。抚州作为江右古郡之一，被誉为“才子之乡和文化之邦”，在历史上曾出现过大批名儒巨公——政治家，思想家王安石，散文大家曾巩，词坛巨擘晏殊和晏几道，哲学家，思想家陆九渊，戏剧家和文学家汤显祖。抚州从西汉时设置郡县，三国时孙吴设置临川郡到隋时改郡扩州易为抚州至今有2200余年的建置史。以象山心学为主的理学文化，以“临川四梦”为主干的戏曲文化，以旴江医学为主派的中医药文化，以麻姑山为主干的麻姑文化，以曹山寺为主干的禅宗文化，以流坑古村为主干的古村文化，在国内外享有盛誉。南丰傩舞，广昌孟戏，宜黄戏，临川采茶戏已列入国家级非物质文化遗产名录。抚州古有“襟领江湖控闽粤”之说。

去玩有人为欣赏美丽山河、有人为回味历史、当然还有人为吃遍世界尝遍各地美味。一方有难一方有难，那江西才子之乡抚州又有着什么地方特产，现在就带你来了解下吧！！

南丰水粉等

南丰水粉（也称线粉或出筒粉），为江西省抚州市南丰特产，属大众化早点食品。南丰水粉精选原料，做工讲究，精选精制大米，经过过磨，过滤，搓揉，煮熟，椿制，榨制，漂制而成。出筒粉出筒时就已经能吃了，可与酱油，辣椒，香葱等为原料拌食;”料汤”可与猪骨，猪脚汤或鸡汤中加入精肉，肝脏或鱼类及相应调味品制作而成，便色泽鲜亮，润滑适口。特征：粉条洁白平滑、细如纱。；南丰水粉永远不用晒干，制作完成后直接分发至南丰各小吃店内，清晨即可食用最鲜，正因为如此，南丰水粉只适合南丰本地食用。

临川牛杂等

临川牛杂为抚州菜中的经典之作，它新鲜、脆嫩、辛辣、嫩而不腻，其做法为：以牛肚牛肠牛肝牛鞭牛筋牛骨牛脚为原料，佐以本地干红辣椒和大蒜子，味道浓郁鲜爽，不但香气扑鼻，而且还能让人吃得爽！此菜将辣椒这种辛辣配料巧妙地加工在一起，总能令人味蕾萌动、欲罢不能，可谓赣菜善用辣椒之代表！

临川牛杂种类多，凡有牛的均可入席。比如牛肚牛肠牛肝牛鞭牛筋牛骨牛脚等等都可以制作出一道道美味的菜肴，而其中最具特色的就要数“红烧牛鞭““牛百叶汤”了。牛鞭之所以成为男人们的最爱，是因为中医理论中吃什么补什么，牛百叶味甘性平，具有补虚弱，益脾胃，清热解暑，开胃中和等功效。

冻米肉丸等

冻米肉丸是江西省抚州市临川县一道传统名菜。对于粉蒸食品来说，冻米是柔软的。肉丸新鲜、沾白间赤、非常漂亮。具有调理贫血，补虚养身以及调理滋阴的作用。颗颗冻米肉丸以猪肉、糯米为主材，还呈现洁白的颜色，圆滚滚的肉丸，显得格外新鲜漂亮。咬一口就能感觉肉丸食之软糯可口，肉味鲜甜实在格外香醇。用于下酒，亦为绝佳佳肴。

资溪酒卤鸡等

酒卤鸡作为江西资溪县地方特色浓郁的风味小吃之一，以地方名酒为主卤，高压锅高温腌渍后油炸而成。逐块鸡皮都已被煮得金黄带色红亮，一咬就能感觉鸡肉呈鸡肉表皮格外脆嫩，内部鸡肉肉质细嫩多汁，骨已酥。食用前蘸酱，鲜香味浓的口感真能令人满口生香、香浓味美、乃至回味无穷。

擂茶等

擂茶，抚州的一种传统饮食。黎川，广昌一带家家做擂茶。擂茶用料以茶为主，制茶时置陶盆内，以木梓擂茶棍转制成茶糕，以盐腌之，入罐储藏。吃的时候在碗里倒进去一点。旧时殷实富裕之家，还需加炒芝麻、炒黄豆、花生仁和猪排骨之类的调料，如此冲擂出来的茶叶，鸡汤色泽，阵阵香气袭人，沁人心脾，不但具有茶叶幽雅芳香之特点，而且由于食用时偶有少量芝麻、黄豆和花生仁咀嚼，一种奇香味口，使人赏心悦目。

饮擂茶，案头摆着盘碟装着的油炸锅粑，米面皮，馓子，油坨，盐腌菜茎，豆子，花生瓜子，板粟红薯片等等，这都是食杂果品，民间叫“搭茶”。这些搭茶、酸、甜、咸、辣、五味俱全、别有一番风味，让人一边喝擂茶、一边吃搭茶、有说有笑、兴致盎然。饮擂茶已成为村民结交朋友、待人接物等的重要途径。

崇仁麻鸡等

麻鸡，江西省抚州崇仁县的特产，全国地理标志产品。崇仁麻鸡在我国地方鸡种中产蛋量最多，素以肉质细嫩鲜美，营养丰富着称遐尔，在青脚麻鸡中具有典型性。崇仁麻鸡体小气活、灵活、觅食力强。母鸡有黄麻和黑麻之别。羽毛紧密，嘴、趾均为铁青色，单冠及肉髯均为鲜红。公鸡羽色棕红、尾色碧绿、胸肌发达、胸腹羽色红中带暗、肉垂深细、体菱形。崇仁麻鸡原产于晚唐，为我国十大名鸡和江西四大名鸡鸡之首，具有中等的体重和美丽的外表，具有独特的营养价值。崇仁麻鸡有明显的“三高一低”特征，即有较多的可食部分，氨基酸和维生素较多，胆固醇较低，是一种可食的鲜美食品。

抚州米粉等

抚州米粉作为江西抚州著名的传统小吃之一，其特色在于：久烧不糊，久炸不烂。它主要由优质大米制成，经浸泡大米，石磨磨米，布袋滤浆压浆，揉粉成球，可煮，石臼打烂，搓成长团入铁制粉筒挤压，经铁底板上的小孔挤压出粉丝，成型后在塘锅里烧开捞出，然后入冷水缸冷却，最后捞出备用等几个工序制成，从外看很白嫩，特别适合刚刚煮制的米在汤里捞上来，手感如白玉。食用方法很多，可以制成炒粉，煮粉，泡粉，拌粉等等，一般都是用熬4～5小时的大骨汤或者鸭汤作汤，再配以抚州特色辅助小菜——牛杂（或者猪杂），吃起来异常可口。

黎川芋糍

黎川芋糍，江西省抚州市黎川县民间特产。它以芋子为主材，蒸煮均可，剥去外皮放凉，仍有余温加适量压细红薯淀粉，揉匀后采摘成小坯。馅子根据每个人的口味自行决定，经常用到的有冬笋，香茹，肉块，葱段，有时还会用到茭白，香茹，目鱼，又香又辣又好吃。

熬井的团子

熬井团子（又称羹团子），为抚州地方特有的特色小吃之一，为抚州才有的佳肴。熬井团子用羹糊与团子配成，熬井团子里放荠菜或野菜，味道有甜的、咸的供您挑选。颗颗团子都呈现乳白颜色，圆润爽滑外形显得特别美味诱人，吃在嘴里就能感觉团子柔软糯糯、有嚼头。

浒湾的油面

浒湾油面是江西抚州金溪县的传统食品，也叫龙须贡面，挂面，须面，龙凤见喜，福禄喜面，寿面。具有滑爽、细嫩、烹调不糊，味道不粘腻、容易消化的特点，是一种老少咸宜的大众食品。浒湾油面起源于明朝末年，清朝时被选作宫廷食品。民国期间，精装油面以红漆木盒封装，盒外雕龙凤呈祥，百年锦绣河山，并配以描金品名及作坊字号，烹调说明等，清秀精致。

制作：采用优质面粉，茶油，薯粉，食盐，经人工提炼，细若游丝，滑而不腻，滑而不糊，富有营养，健胃催乳。简单的时候可做清水面，佐以味精，辣酱可食；考究的时候可煮鸡汤，加肉丝，蛋皮，黄花菜，黑木耳等调料，味鲜美。古时作为贡品被称为龙须贡面。

临川的菜梗

临川菜梗，在临川无人不知，无人不晓。精选上好芥菜梗，经过特色腌制后配以辣椒，大蒜等辛辣佐料腌制成辣中带咸，咸中带甜特色风味。临川菜梗，其实就是泛称。按原料一般分菜皮、菜肉、菜梗等，菜梗有萝卜菜梗、芥菜梗、白菜梗3种类型。菜梗再配以大蒜、辣椒等多种佐料调和而成，具有临川菜梗辣中带咸、咸中带甜的独特风味。味道鲜美，令人食欲大增，是一道难得的特色腌菜。

如意糕等

如意糕，地方上一种寓意糕点。小片小片如意糕以糯米粉为主材，内还加入桂花、芝麻装饰，烹制出来的如意糕呈洁白的颜色，并布满芝麻。咬上一口就能体会到一股软糯里带着咀嚼的滋味，又糯又啾啾，细细品味还能将一股桂花香、芝麻香溢满口齿，清香扑鼻，真可谓心情舒畅。

黎川灌芯糖等

灌芯糖，江西省黎川县的一道经典传统小吃。它起源于公元八年，有着悠久的历史，也是我国最早生产糖点的地方。它以糯米为原料，配以麦芽，芝麻，黄豆，花生，橘饼和糖。制作：把馅芯（如炒芝麻、炒黄豆碾成粉、炒面粉等）灌进麦芽发酵熬煮而成糯米糖，经人工多次拉制成1.5英寸左右小圆条管形白糖，称为“灌芯糖”。它的特点是：皮薄而脆，味道香甜浓郁，落口即消。

上面这道抚州美食是不是您爱吃的呢，请留言交流，谢谢关注和支持。！

抚州美食排名前十（江西抚州美食什么最出名）

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