夏天采摘野菜，送你63种野菜鉴别图，教你认识不同的野菜和吃法。 夏季天气炎热潮湿，正是各类蔬菜和各类瓜果大量上市之时。 实际上，夏天又到了食用野菜的时候。 野菜种类很多，让我来和大家分享一下这63种，看看大家都吃了多少种野菜吧？
1、金银花等
金银花是很不错的泡茶原料和野菜。 金银花黄白相间。 夏季以金银花熬汤或沏茶最为适宜。
2、扫帚菜啊
扫帚菜叶片很纤细，色泽翠绿。 扫帚菜，许多农村人都种植，作为扫帚的一种。 扫帚菜是为了加面粉蒸出来食用的。
3.菊花脑
菊花脑叶色翠绿，叶很新鲜。 菊花脑是很不错的野菜，最好用鸡蛋熬汤。
4、马齿苋等
马齿苋叶色青绿，菜梗紫红。马齿苋味道酸爽，宜焯水凉拌食用。
5.莼菜
莼菜生长于水面，色泽青绿。莼菜为浙江、江苏一带人民喜食野菜。可用于熬汤。
6、野蒜等
野蒜叶色青绿，菜梗雪白色。野蒜又名小根蒜是炒蔬菜和肉的最佳原料。
7、野韭菜等
野韭菜与人工栽培韭菜相似，色泽青绿。野韭菜味浓香，最宜炒、炒鸡蛋。
8.黄鹌菜
黄鹌菜叶色青绿，外观呈椭圆形。黄鹌菜为一种药食两用野菜。黄鹌菜焯水后即可凉拌食用。没吃黄鹌菜就别试了。
9、蕨菜等
蕨菜，我们都知道它是一种野菜，我自小食用。蕨菜汆水后炒、拌食。还可晾干，煎肉食用。
10、地软菜的一种
地软菜呈墨绿色，口感很软，既可炒鸡蛋，也可包饺子。
11、紫苏等
紫苏叶片正面呈青绿色、反面呈暗紫色。还有一些紫苏叶子，都呈紫色。紫苏具有特殊气味，既可煮成鱼汤饮用，也可制成泡菜。
12、苜蓿等
苜蓿的叶子是青绿色的，苜蓿的叶子非常小。苜蓿既可炒着食用，也可凉拌食用。
13、霍香
霍香有点像薄荷。霍香叶色青绿，叶较尖细。霍香，药食兼用野菜。
14、茵陈说
茵陈又名白蒿，色白，可供煮茶。
15、益母草等
益母草为药食兼用野菜。益母草开出了紫色花。益母草味道苦涩，可煮蛋食用。
16、洋荷姜等
洋荷姜呈紫红色，外形长如洋葱，可供成片剥开。洋荷姜味似姜，可与猪肉同炒或做成泡菜。
17、木槿花等
木槿花叶片呈紫粉色，十分美观。木槿花，木槿树的花。木槿花可加面粉炒食。
18、猪尾巴草等
猪尾巴草色呈青绿色，叶形极细。猪尾巴草可过来炒着食用。
19、白花菜等
白花菜叶较尖细，色青绿，开有白小花，故称白花菜。白花菜可炒着吃，也可熬汤。
20、鸭嘴菜等
鸭嘴菜叶片细长，扁平如鸭子嘴，色泽翠绿。鸭嘴菜可炒食。
21、艾草等
艾草叶色翠绿，叶反面被许多白色小绒毛。艾草味道很浓郁。艾草可打汁制成青团食用。
22、费菜了
费菜为救心菜，叶形椭圆形，色泽青绿。费菜可供炒菜食用。
23.桑叶
桑叶为春蚕原料，桑叶叶形呈椭圆形，色泽青绿。鲜嫩嫩桑叶，可供烹饪食用。
24、微菜中
微菜就是长在大山深处、长得酷似蕨菜、叶呈圆的野菜。蕨菜是十分珍贵的野菜之一。蕨菜可供炒菜和炒肉。
25.猴腿菜
猴腿菜外形呈暗紫色，全身被毛发覆盖，酷似猴子双腿，故名猴腿菜。猴腿菜，是多数人喜爱食用的野菜之一。
26.柳絮
柳絮呈长条型，色泽青绿色。柳絮，柳树的花。柳絮是很美味的野菜。柳絮宜加面粉蒸食。
27、苦麻菜等
苦麻菜叶形呈长条形，色泽青绿。苦麻菜味道很苦涩。苦麻菜既可炒菜，也可熬粥。
28、虎杖也
虎杖为很叶片呈椭圆形，菜杆色泽碧绿，上布满西红柿小斑。虎杖味道偏酸味，既可煮汤食用，也可做菜食用。
29、荠菜等
荠菜为许多食用野菜，色泽深绿，荠菜味道清香浓郁，既可与鸡蛋同炒，也可包饺子。
30.鱼腥草
鱼腥草味如鱼腥，故名。鱼腥草叶色青绿，叶背紫红色。将鱼腥草洗干净，拌食。
31.灰灰菜
灰灰菜叶形呈椭圆形，叶上有许多白色斑点，状如灰尘，故名灰灰菜。灰灰菜焯水后即可凉拌食用。
32、槐花等
槐花花色洁白、叶色翠绿。槐花就是洋槐树上的花，味道很香很好闻。槐花既可炒菜、作鸡蛋饼食用，也可加入面粉蒸食。
33、构穗方面
构穗花长条形，色深绿。构穗，河南一些人们喜爱食用的野菜。构穗可就事论事，加面粉蒸食。
34.水芹菜
水芹菜叶色翠绿，菜梗色泽紫红。水芹菜通常都长在水边。水芹菜可炒着食用。
35.面条菜
面条菜叶形极细，色泽青绿。面条菜可加面粉蒸食。
36.蒲公英
蒲公英叶片呈翠绿色，叶周围有许多齿轮状外形，开满了淡黄色小花。蒲公英既可就事论事当茶饮，也可凉拌着吃。
37、车前草等
车前草叶片呈椭圆形，色泽青绿。车前草叶较宽。车前草为药食兼用野菜。车前草可煮茶或拌食。
38、野笋中
野笋外形呈长条型，叶色翠绿。野笋通常长在路旁或山上。野笋既可炒菜，也可炒肉。
39、刺儿菜中
刺儿菜叶周围有许多小刺儿，色泽翠绿。刺儿菜可供烹饪食用。没有吃过刺儿菜，就别试了。
40、曲曲菜中
曲曲菜又称苦菜，叶形呈长条形。曲曲菜味道更苦涩。曲曲菜可供烹饪食用。
41、鹅肠菜等
鹅肠菜叶片椭圆形，色泽翠绿。鹅肠菜上来了，白白的小花。鹅肠菜可炒菜或涮火锅。没吃过鹅肠菜，别轻易试。
马兰头，42岁
马兰头，一种野菜，许多人都食用过。马兰头又因菜梗呈紫红色而得名红梗菜。马兰头既可炒食，也可汆烫拌食。
43.蛤蟆菜
蛤蟆菜叶多细小皱纹，色青、叶形椭圆。蛤蟆菜可与鸡蛋同炒。没吃过蛤蟆菜，别试了。
44.鸭儿芹
鸭儿芹叶椭圆形，叶3枚。鸭儿芹，是许多北方人最喜爱的野菜之一。鸭儿芹可炒食用。
45.枸杞菜
枸杞菜叶椭圆形，色泽青绿。枸杞菜味道较为苦涩。枸杞菜作为很好的野菜可与猪肝汤同饮。
46.香椿芽
香椿芽即香椿树的幼芽，色泽为带紫红色、青绿色。香椿芽味道很香很浓，闻起来很香。香椿芽可与鸡蛋炒食。
47、刺老芽等
刺老芽和香椿芽长得有些相似，但刺老芽上有许多细小的刺。刺老芽为小乔木的幼芽。刺老芽是焯水炒着食用的。
48.黄花菜
黄花菜色泽偏黄，盛开黄花菜与百合花有些相似。黄花菜干了用它炖。
49、冰草等
冰草呈青绿色，全株冰草上有许多白色小水珠如冰霜，故名。冰草可煮食。
50.鼠曲草
鼠曲草叶色翠绿，叶上有许多白色小绒毛和黄色小花。鼠曲草可作为清明粑食用。
51、草头啊
草头为江浙沪许多地区人们喜爱食用的野菜之一，色泽碧绿，叶圆而嫩。草头可供炒菜食用。
52、血皮菜等
血皮菜叶片很宽，前端青绿色、后端紫红色。血皮菜宜与猪肝同煮代汤。
53、薄荷等
薄荷叶色翠绿，叶椭圆形。薄荷味道很清，很香。薄荷可作菜肴食用或熬汤。
54.野豌豆
野豌豆开出了紫红的花，树叶很细。通常捏野豌豆焖尖汆烫凉拌或炒着食用。
55、刺五加等
刺五加叶翠绿色、紫红色。刺五加上了许多小刺儿。刺五加可炒着食用。
56、柳蒿的嫩芽
柳蒿芽，是许多北方人最喜爱的野菜之一。柳蒿芽味道较为苦涩。柳蒿芽可炒食或拌食。
57、沙松尖的
沙松尖叶色翠绿，叶片很纤细。沙松尖，是许多云南人最喜爱的野菜之一。沙松尖可炒着食用。
58、棠梨的花朵
棠梨花，即棠梨树的花。棠梨树可炒着食用。棠梨花还是许多云南人喜爱的野菜之一。
59、花椒的嫩芽
花椒芽为花椒树的幼芽，色泽翠绿。花椒芽最宜加面粉炒食。
60.野苋菜
野苋菜叶色翠绿，叶甚宽。野苋菜是清炒食用的最佳选择。
61、石榴花中
石榴花即盛开在石榴树上的花，花色紫红。石榴花可用于炒、熬汤食用。
62、榆钱的一种
榆钱即榆钱上果，色翠绿、形圆、似铜钱。榆钱既可制作窝窝头，也可添加面粉蒸食。
63.野辣菜
野辣菜叶片相当漂亮，色泽碧绿。野辣菜味道微辣，故称野辣菜。野辣菜是腌渍酸菜的最佳选择。
野辣菜的一种
小结
63张野菜辨别图教您识别不同野菜及食用方法。夏天的天气很热，应该注意防晒、防暑和休息。上述63种野菜照片及描述均仅供读者参考，具体应主要依靠实物。
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