榆林美食攻略(榆林不可错过的美食世界来啦)-钰翎珑科普网

民以食为天，食以安为先

美食从古至今，都饱含着人生的智慧和真谛

榆林人充分利用了黄土文化

自然资源与历史民俗

开发出别出心裁的食物文化

在诸多榆林的滋味里

过目不忘的美食世代相传

传承者让一个个美食鲜活起来

成为一场色，香，味俱佳的舌尖盛宴

大量的图美味精彩绝伦的登场

不容错过的美食世界要来啦！

清涧煎饼等

经典美食香浓四溢

早在元朝王桢《农中》中就有荞麦”治去皮去壳、磨成面、摊煎饼、配大蒜食用”之记载，煎饼可谓源远流长，煎饼是清涧着名小吃，在清涧一个小县城里，竟有五六十家煎饼店，而且一年四季生意兴隆。在当地人眼里，煎饼味是故乡味。

做煎饼的食材原料是荞麦，荞麦粗磨去皮得了糁子，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，再用特制的煎饼鏊摊制成20厘米大的如纸薄饼，煎饼状的像朗夜的圆月、晶莹的像白雪、轻盈的像蝉翼、柔韧的绵冽、沁人心肺的口感、让人过了口。

食用清涧煎饼时，必须配以辅料及煎饼汤，唯其如此，才能吃出好味道。煎饼，辅料及煎饼汤被称为清涧煎饼的“三件套”，缺一不可。辅料素以洋芋丝和豆芽菜为主，荤以卤肉为主。在煎饼卷中加入辅料时，那种煎饼卷素面清爽、荤面解馋的味道，有时候实在是让人很难取舍。

靖边剁成荞面

独特的创意香

荞麦是我国古老而重要的粮食作物和陕北主要杂粮，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和营养等特点。以荞面为原料加工而成，能软化血管，保护视力，还具有清热降火等食疗价值，被称为“长寿食品”，是靖边人民招待客人的必备品。

靖边荞麦资源丰富，当地人用荞麦制作了各种系列美食，如荞面饸饹，荞面搅团，荞面圪托，荞面蒸饺和荞麦酒等等名吃，荞麦面是最受人们欢迎的美食之一。

靖边剁碎荞面所用荞麦粉，选用最好的荞麦糁子为原料加工而成，采用上等面粉加工剁碎而成，颜色特别洁白、坚韧无比、口感香醇，剁碎的面，细若粉丝、工整似机制挂面，可谓“陕西一绝”。再配以专用汤料，味道别具一格。

府谷黄米酸粥等

点亮餐桌，扑鼻飘香

“黄米风情万种鲜美浆水，醇厚曲水引觞。沁人心脾的入口舌尖缠绕，暑至酸爽的粥浑然天成”，这里的黄米酸粥浆如鸡蛋清，米粒饱满，色泽金黄，枣红艳丽，入口略酸带甜，滑腻粘美，后味香饶，冬饮生津和胃，夏食止津退暑热，品尝者莫不啧啧称赞。

黄米酸粥以黄米为主要原料，经过发酵熬制而成的一道府谷传统风味美食。黄米浸泡发酵，温开水入罐内与黄米混合，盖好盖子置于炉台上或热炕头上，促其发酵。当揭开锅盖出现喷香四溢且品尝起来甜酸如梨味的时候，倒进铁锅里煮粥，再加上黄豆、玉米糁和红枣、葡萄干，口感就越吃越清。

府谷黄米酸粥受到了当地人民群众的普遍欢迎，已经成为地方日常膳食，现在黄米酸粥已经进入了市县非物质文化遗产名录中，是府谷传承和发展传统饮食文化特色食品之一。对吃不厌大鱼大肉之食的人来说，这种酸粥真是爽口利口、大开胃口、除荤解腻之佳品。

神木粉糊的

百吃不厌，蜜糖飘香

提到神木美食，有种酸是大家都知道的，带点重味道，就像是北京豆汁儿一样，但因为其绿豆发酵的时间比较短，所以也没有豆汁儿冲量大，它也有点像内蒙酸粥，比酸粥更酸，反正它是“外地人的砒霜和神木人的蜜糖”食品。

“别小看粉浆饭。吃塌了财主沈十万”，神木民间有这么一句话：“粉糊糊”，就是把绿豆碾成浆状，经过发酵煮成稀饭，口感稍酸，稀浓稠适，米豆松软而有特色。多了其味道有些奇特，不失为一种原料健康，非常适合夏季食用的美食。

曾经中央电视台《远方的家》摄制组到神木最负盛名的武二宝粉糊糊餐厅后厨观看这门流传200余年的制作手艺，粉糊糊蕴含的丰厚文化底蕴使其成为神木文化的象征，也是神木的名片并列入榆林市非物质文化遗产名录，去神木不喝碗热乎乎的粉糊糊不能算真正体验过这里的饮食文化。

佳县的包头肉

回味余韵清香

陕西榆林佳县人每天的生活一般都是以一碗米汤、一碗手工挂面为起点，佳县一提到肉，很多人都会联想到油腻腻，但榆林市佳县“包头肉”，熬煮后，做成精致凉菜，肉格外鲜美、肥而不腻、越嚼越有味、味道极佳，是当地餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。

包头肉由猪头肉，猪肘和猪皮熬制而成，火工精细，属于凉菜系，尤以下酒为上品，做起来去毛剔骨、猪皮和其他适量放佐料，经过较长时间熬制后降温固化，加专用汤料，再配以陕北特有黄酒，来口包头肉、饮口黄酒无疑是一种味觉绝美的享受！

佳县境内，经过的每家名不见经传的小吃店，都必有包头肉，前来就餐的人任凭其鲜美冲散了生活中的倦意，神采奕奕地过起了崭新的日子。

食，一个城市之魂

是和生活密切相关的

爱上了一个城市

使人一见倾心的，也许就是美丽的风景

却又令您留连忘返

绝对的美味

榆林的特色“我的家乡”饮食

不但保留了肚子还保留了灵魂

当你尝到了美食本身所带来的美

再一次令人留恋美食的后面

包含的历史与文化记忆

它们承载并传承着

就是世世代代的生活美学

城市的灵魂隐藏于食物之中

榆林美食攻略(榆林不可错过的美食世界来啦)

相关推荐

发表回复