豆根糖是什么做的(盘点天津10大特色小吃)-钰翎珑科普网

天津卫不如北上广的匆忙。

方言中所带出的幽默气质和相声行业大成之地为她定位于轻松愉快标签上。

600多年历史的古城，总有一种莫名的魅力吸引着天南海北的人们。

这魅力中自然离不开美食。

来到天津没有吃到天津特色小吃可以说是白吃。

10种最哏儿天津卫美食，这些可是老天津人最喜欢吃的，快来看看。

1、煎饼馃子等

“呦呦切克闹哄哄的，煎饼馃子来套”你可曾记得流行于整个校园里的那句说唱词呢，那时候如果有人想要煎饼馃子准得来这样的话。

到达天津后，煎饼馃子就能充分开腹食用，与山东煎饼果子不一样，精选大粒绿豆，摊出来的煎饼柔韧有光，豆香味怡人，再卷起来可以说是煎饼馃子之魂—棒槌馃子，或者果篦儿。

刷爆了天津甜面酱，腐乳汁，辣酱辣油都少不了芝麻和葱花，想起来口水都流出来了。当然了，到了买东西的时候天津人也会自备一、二个鸡蛋磕入其中，松软香鲜的煎饼馃子让任何人都要吃掉二个才能心满意足。

2、嘎巴菜的一种

天津人口中的“嘎巴”实际上是“锅巴”之意，天津人在摊制煎饼时未摊成的煎饼舍不得扔，於是积少成多，可干得下不了口，于是参照山东人吃煎饼汤的方法，自己做卤汁吃，这种煎饼碎在卤汁中一浸泡，又泡成一个“新天地”，嘎巴菜从此应运而生。

嘎巴菜味咸清香，炸绿豆饼切柳叶条后放入大锅卤汁中一泡又盛在碗内，挑去几汤匙麻酱，腐乳汁，辣油和其它小材料，最后撒上香菜一把，就是这碗嘎巴菜天津人一年之中三百天的时间。

3、面茶中

妻子饼上没了妻子，天津面茶上没了茶叶，那面茶究竟为何物呢？有何魅力能够赢得天津人民的青睐而和嘎巴菜分庭抗礼呢？

面茶就是糜子米经过石磨研磨成糜子面后，用水先澥一下，再加水煮沸加盐碱矾水，把调稀糜子面慢慢地倒进开水里，筷子不断地在锅底快速搅拌以避免糊底，熬制十几分钟定型后，浓稠的面茶就在碗底铺一层撒芝麻盐、麻酱，然后再铺一层面茶撒芝麻盐、麻酱料，天津称之为“双层双料”。

北京虽然也有这种面茶，但是却摸不到这种双层双料，面茶到手后转碗吸口，浓郁的芝麻香顿时涌上来，爱吃芝麻香的人千万不要错过。

4、炸糕吧

炸糕存在于许多地界，至天津炸糕之好吃得到放大，清光绪年间，制作炸糕而闻名的刘万春就因为自己家炸糕点紧挨一条叫“耳朵眼”胡同而得名，熟客就风趣地把刘记炸糕冠以“耳朵眼”，因此耳朵眼炸糕翻个身就成天津三绝。

天津人最喜欢吃炸糕而不在乎是否耳朵眼炸糕只要把炸糕做成金黄脆嫩、馅料丰盈甘甜、食之外脆内糯、甚至冷却后仍有良好口感的炸糕店都能叫上美味。外地朋友来天津不必非要打卡正宗耳朵眼炸糕才行，看到当地老百姓排着长队吃炸糕店时，不必寻思只需排队购买就好，确保不会翻车、踏雷。

5、卷圈的

天津小吃只听到名字还真不知为何物，其中就有这个卷圈。卷圈与煎饼馃子同属天津人民最爱吃的早点，分豆皮卷圈与尖头卷圈两种。

豆皮卷圈由油豆皮卷和绿豆芽为主要原料拌制而成的菜馅组成，切段两端裹入面糊下入油锅炸至金黄色，吃起来香脆可口，吃起来更有豆香味，天津人都会再用上一张大饼子卷上一两个卷圈吃，碳水配油炸的快乐应该没有比天津人更懂的了。

尖头卷圈就是将绿豆芽菜馅包在面皮里调制而成，注意卷圈菜馅也会加入油面筋，香干和粉皮，包好之后再卷起一层面皮，两端没有包成尖形状，这个尖卷圈比较像春卷放大版。

6、熟梨糕等

当我沿着天津街行走时，忽然听到“嗡儿嗡儿”的声音，那肯定是遇到卖“熟梨糕”的人了，这是天津人小时候吃过的零食。

熟梨糕里的梨不是真正意义上的水果梨，这个“梨”通“哩”，意为“熟哩儿”，将大米磨成粉渣后，加箅子后放在特制蒸锅的汽嘴上蒸，1分钟内，蒸汽可把熟梨糕顶出，涂上酸沫膏即酸枣酱或豆沙，白糖和红果，味甜可口，入口柔糯。

7、麻酱烧饼等

要不得京津一家，京、津两市人民对“麻酱”可是铁杆拥趸，将这种麻酱卷在烧饼上，看烧饼铺外长龙般的长龙，便知味道有多鲜美。

天津麻酱烧饼与北京麻酱烧饼还是有区别，而且北京麻酱烧饼有椒盐咸，天津麻酱烧饼掺有红糖，白糖甜咸，北京人称糖火烧、天津麻酱烧饼是天津卫老人们心目中天津又一绝品，刚出饼那个叫个酥、老、少、更“火”烧饼店到了晚步都卖不出去。

8.水馅包子

天津包子以美味著称，水馅是天津特有制馅方法。

馅料采用三肥七瘦鲜猪肉剁肉，高汤采用猪骨，猪肚熬制加酱油调馅，包子皮采用半发面既锁汤又暄软有弹性，松软脆嫩兼备。这种蒸出来的水馅包子皮很薄馅儿很大，吃起来鲜香可口。

按照梁秋实老师“吃包子也不必去狗不理”的话说，想要原汁原味地吃到天津包子的话，在大街小巷找个普通大众包子铺就可以了。

9、豆根糖等

经常出现在郭德纲相声中的豆根糖是天津传统特色名点之一，天津话叫“豆哏儿糖”，看见了没有，甚至天津糖也能“逗哏”说相声了。

豆根糖貌似其貌不扬但香醇耐食，以黄豆面粉与赤砂糖为原料，分软硬二种，坚硬者食之嘎吱作响，柔软者则坚韧抿入口中再予咀嚼，愈嚼愈香，豆香味浓，味道稍甜。

10、糕干了

天津人不是在去吃“麻酱”的路上，就是在去吃“糕点”的路上。熟梨糕，切糕，炸糕等吃起来那个叫做“全乎”，真是令人敬佩，这种糕干就是其中的一种。

糕干是由大米磨成米粉，洒在木模上后涂以豆沙馅，红果馅和枣泥馅，然后洒以米粉刮扁洒以装饰青红丝和蜜橘皮切蒸而成，热糕干刚出锅时，一块块雪白雪白，口感绵密柔软，馅料甜而不腻，越来越好吃。

天津有许多小吃，也有菱角汤，糖皮儿，绿豆焖子等，遗憾的是没有几样能够跑出天津来。

豆根糖是什么做的(盘点天津10大特色小吃)