“明太子”，说是生疏，可不少人到日料店去试了试，说是熟了，可不少人只是听到了他的名字不知道他的事情。
到底这道色彩艳丽的佳肴是啥？何以被誉为日料届百搭圣手？怎样选拔优秀明太子？
今天所长给你一一道来···赶紧收藏好，免得找不着！
一种不一样的鱼类
为了向大家介绍明太子，首先得说说一条不一样的鱼“明太鱼”……
明太鱼是鳕形目鳕科黄线狭鳕属鱼类，是分布于北太平洋冷水性海鱼。它存活的海拔范围在-400到-30公尺之间。明太鱼令人垂涎三尺的不只是鲜嫩的鱼，还包括口感醇和丰满的鱼籽。
“子”日文中指“卵”，“明太”朝鲜语读音为“Mentai”，传至日本即沿用至今。
明太子本来口味较淡，要加辣椒粉和其他调味料腌制，提味之后明太子色泽稍显明亮，口感更加明快突出。变成了很多人都爱上了明太子，故事由此拉开序幕。
会让人震撼饱满口感
明太子粒粒较小，味道很绵，多用来调味和装饰菜肴，喜欢饮酒的日本人也偶有将其作为下酒菜来直接吃的。
由于腌过之后，食味醇厚鲜美，明太子能配菜也很丰盛。
明太子厚积烧玉子
明太子渍鱿鱼等
奶酪明太子焗薯
明太子的手卷寿司
明太子做豆腐
明太子的茶泡饭
明太子的萝卜泥
入口即可感其咸，也可食其糯，味道明快突出。
因其自身调味丰富，明太子堪称美食届百搭圣手。甚至还能直接挖口吃在热气腾腾的饭菜中享受，配上香甜可口的米饭组合就更满分了。
明太子向来敢与不同食材撞击出别样火花，助攻丰富食客口味，在嘴里体会美味贫穷。
日本人到底有多喜欢明太子？
作法各异的明太子，在日本人的饭桌上可算是家常便饭。
而其之所以成为全日本知名还得益于日本新干线，伴随着1976年新干线向福冈的延伸，明太子身上的气息在震撼中也伴随着人流，逐渐广为人知起来。
日语里明太鱼卵巢按其成熟程度可划分为5个时期并有不同的名称：尚未成熟者称为ガム子;ガム子随卵巢渐渐成熟依次长成真子（まこ），目付（水子），皮子等。
其中“真子”是日本人常用来做明太子的最好材料。
辛子明太子咸、鲜、微、甜、爽的味道让人刮目相看。缓缓剖开整个鱼卵，鱼籽粒粒清晰，晶莹透亮的横切面上，每一处层次感瞬间从味蕾中释放出来。”
怪不得独得其恩～
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