低粉是什么（介绍低筋粉适合做什么食物）-钰翎珑科普网

低粉是什么（介绍低筋粉适合做什么食物）

广通 • 2023年2月11日 pm11:28 • 生活

日常生活当中，面粉这种食材最常用于厨房当中，面粉应用范围非常广泛，做包子、馒头、饺子等食材的时候，全部肯定要用到面粉了，但是，当我们把这些不同种类的材料做出来的时候，我们要把握好面粉的品种。

超市里的面粉通常分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉三大类，尽管这三类面粉看起来特别像，但它有不同的功能，因此在选购它时必须慎重。

一、高筋面粉等

高筋面粉中蛋白质含量丰富约13.5%。与另外两种面粉相比，高筋面粉色泽很深，面粉活性较强，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是特别松散的，不易呈现出团状。

高筋面粉蛋白质含量很高，因此筋度很高，做有弹性有嚼劲面包和面条这类食物的时候，可以用高筋面粉给这类食物做。

二、中筋面粉等

中筋面粉含有11%左右蛋白质，这类面粉在我们日常生活中是最常用的面粉之一，就像是我们最喜欢的馒头、包子一样，饺子这类美味佳肴，就是用中筋面粉给它做出来。

但这面粉超市里买，很难买到，通常只能从专门渠道买，对此我就教你一招，即取高筋面粉与低筋面粉各适量，按1:1的比例把这两种面粉拌匀，即可得低筋面粉。

三、低筋面粉的

低筋面粉精度及黏性为3种面粉中最低，因此它的口感呈柔软状，用手捏易成环，故做蛋糕、松糕时，饼干这类毛茸茸、香脆可口的西点，可以用低筋面粉给它做。

掌握了这3种面粉的性能后，对于它们的选购就会变得格外容易了，若是包装类型面粉的话，只要看看包装上的配料表内就可以了，便可知道这面粉属于哪类，按需要给它买即可。

但是，超市里有许多面粉，都不经过包装，面对散装面粉，还有一个特别的简单技巧，就是用手捏一下，看看它们是什么面粉。

若用手捏住面粉马上就散了，呈疏松状，就证明这类面粉为高筋面粉。若用手捏合面粉易呈团状，则证明这类面粉为低筋，而半疏松半团状的则为中筋。

总结：这些都是今天跟大家交流的内容，在日常生活当中最常用的3种面粉，在面对3种不同种类的面粉的时候，在选购的时候千万要小心，每种面粉的功能是不一样的，抓住了最优质的面粉就能使自己制作出最好吃的食物。

低粉是什么（介绍低筋粉适合做什么食物）