豇豆和白豇豆的区别是什么?买错不好吃的,看不懂的不妨去看看
在乡下的家乡有几英亩土地,总是空闲的,3月的时候,我翻找土地,种点蔬菜,爸爸妈妈定时帮我浇水,上个星期回去一看,只见货架上结的蔬菜琳琅满目,西红柿茄子豇豆都是鲜灵灵的蔬菜。豇豆味道香脆、营养丰富、可炒可拌、夏季应食用。
笔者购买的豇豆种子为绿色,市场上也有一种白色,色泽较为洁白。事实上,有一种豇豆较为少见,即紫红的豇豆,色泽紫红。
绿豇豆与白豇豆这两种豇豆最为常见,二者有何不同?就是颜色不一样?
今天,笔者就来跟大家聊一聊豇豆的不同之处。绿豇豆与白豇豆区别很多,一旦购买错误,做出的菜品也会让人吃起来非常困难,因此不明白的人不妨去看看,再也不要购买错误的蔬菜。全是豇豆,想不到色泽不一,竟有如此悬殊之处。
绿色的豇豆
市场上最多的豇豆是绿豇豆,色泽翠绿,这类豇豆种植条件优越,耐热、耐湿、耐低温、适应能力和抗病能力都很强、采收期较长,产量高而稳,因而是菜农最乐意种植的豇豆品种。
绿豇豆的纤维较细密,肉质较好,味道鲜甜爽脆,最宜凉拌,炒着吃,也可以晒豇豆干。
选用绿豇豆时应选择粗细一致,外表圆整。若过于粗疏,则显为长者;过细则表示不成熟。若豇豆突起较多,则表明其种子较大,一看是老豇豆而无肉可食,只有一皮囊。
白豇豆等
白豇豆适应能力没有绿豇豆强,对北方气候及环境要求较高,因此通常在雨水较多的南方见较多。其肉厚、含纤维多、食用时咀嚼困难,糖分却高于绿豇豆。
白豇豆较粗,肥大,但是质地柔软,没有绿豇豆清脆爽口,若炒食则味道松软,宜焖宜煮,以使豇豆完全熟透。就价格来说,白豇豆的价格比绿豇豆低得多,且都是本地出售,不宜长途运输,因此北方人很少见白豇豆。
选择白豇豆,要选择粒粒饱满,较粗,口感偏软者,表示为鲜豇豆。
若豇豆表皮起皱,则表示贮存时间较长,不够鲜嫩,味道与稻草相同,且有大量老筋存在,完全不能咀嚼。
为降低病虫害的发生,菜农在种豇豆时会打上农药,因此我们购买的豇豆或多或少地残留着农药,不洗掉对我们身体健康不利。怎样清除豇豆农药残留?分享个小技巧,去农残快、消毒杀菌好、洗的特别干净。
洗豇豆小技巧
把鲜豇豆放盆里,倒上适量水,加1汤匙盐和1汤匙食用碱拌匀,泡20分钟后再用水洗净。
农药绝大部分呈酸性,添加食用碱经中和反应后,变成无害物质。而食盐可以杀菌消毒,清除细菌,病菌,虫卵和其他有害物,豇豆才会变得洁净。
难道是现在知道了,本来只有颜色不一样,绿豇豆和白豇豆有那么多差别,赶紧把它们收好,将来也不买错。
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