豇豆是什么(简析吃红豇豆是有什么好处)-钰翎珑科普网

豇豆是什么(简析吃红豇豆是有什么好处)

广通 • 2023年2月12日 pm10:46 • 生活

豇豆和白豇豆的区别是什么？买错不好吃的，看不懂的不妨去看看

在乡下的家乡有几英亩土地，总是空闲的，3月的时候，我翻找土地，种点蔬菜，爸爸妈妈定时帮我浇水，上个星期回去一看，只见货架上结的蔬菜琳琅满目，西红柿茄子豇豆都是鲜灵灵的蔬菜。豇豆味道香脆、营养丰富、可炒可拌、夏季应食用。

笔者购买的豇豆种子为绿色，市场上也有一种白色，色泽较为洁白。事实上，有一种豇豆较为少见，即紫红的豇豆，色泽紫红。

绿豇豆与白豇豆这两种豇豆最为常见，二者有何不同？就是颜色不一样？

今天，笔者就来跟大家聊一聊豇豆的不同之处。绿豇豆与白豇豆区别很多，一旦购买错误，做出的菜品也会让人吃起来非常困难，因此不明白的人不妨去看看，再也不要购买错误的蔬菜。全是豇豆，想不到色泽不一，竟有如此悬殊之处。

绿色的豇豆

市场上最多的豇豆是绿豇豆，色泽翠绿，这类豇豆种植条件优越，耐热、耐湿、耐低温、适应能力和抗病能力都很强、采收期较长，产量高而稳，因而是菜农最乐意种植的豇豆品种。

绿豇豆的纤维较细密，肉质较好，味道鲜甜爽脆，最宜凉拌，炒着吃，也可以晒豇豆干。

选用绿豇豆时应选择粗细一致，外表圆整。若过于粗疏，则显为长者；过细则表示不成熟。若豇豆突起较多，则表明其种子较大，一看是老豇豆而无肉可食，只有一皮囊。

白豇豆等

白豇豆适应能力没有绿豇豆强，对北方气候及环境要求较高，因此通常在雨水较多的南方见较多。其肉厚、含纤维多、食用时咀嚼困难，糖分却高于绿豇豆。

白豇豆较粗，肥大，但是质地柔软，没有绿豇豆清脆爽口，若炒食则味道松软，宜焖宜煮，以使豇豆完全熟透。就价格来说，白豇豆的价格比绿豇豆低得多，且都是本地出售，不宜长途运输，因此北方人很少见白豇豆。

选择白豇豆，要选择粒粒饱满，较粗，口感偏软者，表示为鲜豇豆。

若豇豆表皮起皱，则表示贮存时间较长，不够鲜嫩，味道与稻草相同，且有大量老筋存在，完全不能咀嚼。

为降低病虫害的发生，菜农在种豇豆时会打上农药，因此我们购买的豇豆或多或少地残留着农药，不洗掉对我们身体健康不利。怎样清除豇豆农药残留？分享个小技巧，去农残快、消毒杀菌好、洗的特别干净。

洗豇豆小技巧

把鲜豇豆放盆里，倒上适量水，加1汤匙盐和1汤匙食用碱拌匀，泡20分钟后再用水洗净。

农药绝大部分呈酸性，添加食用碱经中和反应后，变成无害物质。而食盐可以杀菌消毒，清除细菌，病菌，虫卵和其他有害物，豇豆才会变得洁净。

难道是现在知道了，本来只有颜色不一样，绿豇豆和白豇豆有那么多差别，赶紧把它们收好，将来也不买错。

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