有这样一种材料，小时候我们以其嫩苗为食，长大以后则采其嫩叶为食，熟时其种子既为菜又为主食，堪称浑身是宝，且营养与味道都很好，这种原料是近期批量推出的“豌豆”。
民间有一句古话说得很好：“每日食豆多如此，何必用药三年”豆类含有丰富的营养物质，能够给人体提供日常需要的大部分养分，这时是豌豆大量上市之时，趁它品尝新鲜食物的同时能够营养身体，何乐而不为呢！
豌豆最令人津津乐道的养料就是它含有大量的天然胡萝卜素、叶黄素，能具有提高视力、保护视神经等功效，被大家交口誉为“护眼菜”，家里有小孩或经常上班面对手机、电脑者，须多餐。同时其中叶黄素还能有效地清除身体中多余自由基，从而起到延缓衰老、美容养颜等功效，爱美人士千万不要错过。
豌豆吃法很多，老一点的豌豆粒可煮着炒菜或当主食食用，但近期新出的豌豆荚还是比较嫩的，若脱壳则有些浪费，大家不妨和豆荚一块儿煮熟，吃起来香甜可口，是夏初营养小菜中的佳品。
──水煮豌豆荚
【食材】
鲜豌豆荚约400克、八角2粒、香叶1片、干花椒粒10个、葱、姜、干辣椒2粒、食用油1勺、食盐适量
【步骤】
第一步：鲜豌豆荚剪去两端尖，漏在豆荚里，一是吃时好“嘬”，二是便于调味。不宜把豆荚两侧的“筋”撕下来，否则豆荚在再次煮熟时容易爆裂。
第二步：将加工好的豌豆荚装盆内，加足量水，然后加一勺食盐拌匀，这样浸泡约十分钟后，用流水漂洗，有利于除去表面杂质及农药残留。
第三步：锅内加足冷水，加八角2粒、香叶一片、干花椒粒约10粒、葱、姜各适量，然后将洗净的豌豆荚入锅，加盐调味。最为关键的一步就到了，大家淋上一些食用油，让油膜盖在豌豆尖上，这样就能防止在高温下变色变黄。
第四步：大火煮沸后转中小火约8~12分钟，若豌豆荚较硬则多烧片刻，豌豆荚较嫩则烧8分钟，同时也要注意煮熟时不能盖盖子，以防温度过高使豆荚爆裂。
第五步：时间来了之后别急着捞出来，关火之后放锅里泡十分钟再出锅，会让豌豆荚的味道更加浓郁。要注意在浸泡时也不能加盖，以免温度降低得更快，降低因温度过高导致豆荚掉色的可能。
──阿胡烹饪妙计
无论多么简单的菜肴都有烹饪技巧：豌豆必须彻底煮熟才能食用，半生豆不利于身体健康，请记住！豌豆荚与毛豆同为豆荚，煮制过久会变黄变烂，有三种解决办法，一是在煮制过程中加入少许油。其次是打开盖子煮熟，以免太热。三是不要煮太久，视豆子成熟度而定，8~15分钟。
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