墨西哥美食（介绍墨西哥饮食文化特点）-钰翎珑科普网

墨西哥菜肴

世界五大菜系之一

墨西哥菜分为前菜，汤类，主菜及甜品等，汤类较淡，用于凸显主菜酸辣味；墨西哥菜不拘一格地讲究餐桌礼仪，食用时可以仅用双手，充分显示出了它民族爽直豪气的特点。

墨西哥是中美洲文明古国之一，除古迹众多外，它那加勒比海上的秀丽风光更是让人向往不已，同时饮食也相当丰富。由于曾经受西班牙支配，再加上受古代印第安文化熏陶，所以菜式都是酸、辣。

而且辣椒，也成为墨西哥人民必不可少的食物。墨西哥当地生产的辣椒大概有上百种，从火红到深褐色不等；关于辛辣度，身材越细辣度越大，挑选的时候可以用这个来衡量。

中文名称墨西哥菜

分类前菜，汤，主菜，甜品

特色不拘一格的餐桌礼仪

主料辣椒、番茄、粟米

文化源于美洲中部印地安菜

菜品特色鲜明

墨西哥早餐堪称“醒神”，各种食品均以辣为主要特色，甚至松饼也用辣椒制作，地道墨西哥菜更多采用辣椒与番茄为主打，口味上有甜辣与酸辣之分，同时酱汁9成以上由辣椒与番茄调合。

墨西哥的早餐

粟米是墨西哥人主食之一，又是墨西哥菜中必不可少的原料之一，用粟米（玉米）做副食品不胜枚举，如Taco（粟米袋饼）和Nachos（粟米脆饼）等。但粟米为次品、鲜鱼为主菜式、蘸牛油制酱鱼柳清香滑嫩、大颗粒粟米爽甜。

墨式沙律千奇百怪，它的原料配有接近青瓜味道的仙人掌、杂菜等等食材，于加入橙香酱汁后，入口沁人心脾，配上墨式鸡尾酒后，更令人爽心。

墨西哥人民以玉米，菜豆，和辣椒为主食。它们被誉为墨西哥人饭桌上不可缺少的“三大件”。

墨西哥菜肴主要是辣，有的人连水果都会加些辣椒粉。墨西哥人民对仙人掌也有食用爱好。他们认为仙人掌就像香蕉，菠萝和西瓜那样可作为水果食用。

墨西哥的香料

说起墨西哥美食，要追溯到3000年前，墨西哥旅行者将中国，印度和欧洲等地的各种食材带回墨西哥，并且和墨西哥传统菜肴结合在一起，由此衍生出当今又一令人惊叹不已900余种墨西哥美味佳肴。墨西哥菜里辣椒占有重要地位，但这并不是墨西哥菜惟一的特点，墨西哥菜把辣椒，香料，冬虫夏草和多种鲜花结合起来，使菜有拉丁菜之味、热带雨林之色、原始森林之香。墨西哥饮食中蕴含了大量菜式佳品，这些菜式佳品以它们特有的制作方法及饮食文化，使你备感不同。

如同中国饮食与印度饮食，其历经了岁月的检验，被证明是世界美食榜中一道亮丽的风景。

墨西哥地处南美洲文明古国，饮食文化继承玛雅和阿兹特克等民族特点，口2味重，色彩艳丽。主要食物为玉米，辣椒，马铃薯，可可豆等，后来凭借海鲜料理及各种爽口美味沾酱博得世界食客味蕾青睐。在当代世界着名美食家心目中，墨西哥菜与法国菜，印度菜，中国菜，意大利菜并称为世界五大菜系。墨西哥菜口味重、色彩丰富，就像这个国家带给人们的激情与华丽一样。

墨西哥菜肴

墨西哥人民对菜肴的色彩搭配极为看重，每道菜都必须用墨西哥旗帜的三色——红色、白色和绿色作为主色调，不但口味突出，而且就连卖相都令人赏心悦目。墨西哥是辣椒发祥地，涵盖了世界一半左右辣椒种类，有上百种红黄青绿辣椒。墨西哥人民对辣椒的吃法也令人叫绝，生吃，入菜并不少见，甚至甜品，饮品中也可以添加辣椒。

墨西哥辣椒等

墨西哥不但是天下第一辣国，其辣椒也居世界第二位，有数百种之多，鲜同晒之名也不一，炮制之法更是不胜枚举，如用在腌肉，煲汤，烧烤，沙律，糖果等饮品中应有尽有，真是无奇不有。

食用墨西哥菜时可不拘泥餐桌礼仪，用手和叉子为所欲为，还非常适合和亲朋好友围坐共享各道佳肴。充分显示了他民族的爽直豪气。

墨西哥是中美洲文明古国之一，除古迹众多外，它那加勒比海上的秀丽风光更是让人向往不已，同时饮食也相当丰富。由于曾经为西班牙所统治，又受古代印第安文化熏陶，所以菜式都是酸、辣。而且辣椒，也成为墨西哥人民必不可少的食物。墨西哥当地生产的辣椒大概有上百种，从火红到深褐色不等；关于辛辣度，身材越细辣度越大，挑选的时候可以用这个来衡量。

墨西哥的魔鬼辣椒

墨西哥早餐堪称“醒神”，各种食品均以麻辣为主，甚至松饼也用辣椒制作，地道墨西哥菜，原料多以辣椒与番茄为主打，口味有甜辣酸辣之分，同时酱汁9成以上由辣椒与番茄调成。

菜品特色鲜明

Taco塔克

塔可

Taco也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。一个玉米薄饼夹着肉菜，然后依个人喜好搭配莎莎酱、鳄梨酱和碎番茄酱，卷起来就是玉米饼，美味Taco完成。

Quesadilla墨西哥薄饼

墨西哥的薄饼

Quesadilla为墨西哥的传统美食，以炸玉米饼及奶酪为基本材料，塞入蘑菇、肉及多种蔬菜，再搭配莎莎酱、鳄梨酱及酸奶油，平时还会往Quesadilla的表面撒点番茄丁、洋葱、生菜和墨西哥辣椒。奶酪味道很浓，一定会让墨西哥菜一定会触动味蕾吧。

Fajitas法西塔

法西塔

进出墨西哥餐厅时，我们常常能在菜单中见到此菜，但是对当地人而言，此菜的代表性和Taco相比，却要差很多。Fajita是Faja中的一个指小词，意思是腰带，指牛肚子里的肉，觉得这里的肉非常适合墨西哥烧烤，现在还开发出鸡肉、猪肉等等。烤肉只吃玉米饼，配以多种酱料，色、香、味俱佳，Fajitas便制作完成！

Chilaquiles 玉米片

玉米片等