稠酒为陕西陕北地区农家自酿的特色酒，属发酵酒范畴。以甜酸适口而深受人们的喜爱，还有消食化积，养肾护肝的功效、补中益气作用，因此，它还是极好的保健饮品。稠酒由于其原料不同，工艺不同，所以稠酒口感也不一样，我们大致能用类似的技术，用本地的原料，做出自己本地稠酒！
酿造工艺：粮食浸泡→蒸饭→摊凉→拌曲→发酵→滤渣→加红糖→二次发酵→澄清→成品酒
制作的方法：
1、按糯米泡4-8小时后，吸水膨胀有利于蒸煮；
2、把泡好的糯米蒸煮到7-8熟，意在使米粒定型、黏度适度；
3、糯米蒸熟后摊凉，材料摊凉的温度推荐在30摄氏度左右；
4、按照一定比例配制甜曲，甜曲在适量水里溶解后，再加入相对配比的清水，然后再加入糯米饭拌匀；
5、装缸密封发酵保持20-30摄氏度发酵糖化3-5天。
6、发酵结束后滤去粮渣得发酵液；
7、将红糖按照一定的比例添加，混合后再进行密封发酵，直至材料澄清、杂质下沉、滤出所得清液为稠酒。
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