食用胶有哪些？
食用胶体具有安全，环保的特点、独特的理化性质及其他优异的性能，受到广泛关注，尤其是食品学家。其应用范围很广，它可以用于冷食品，饮料，乳制品，调味品，糕点，淀粉，糖果，酿酒等、食品保鲜和冷藏及其他食品行业，也可用在化妆品，涂料，光敏树脂，肥料，铸造等方面、烟草和制药。
全球许用食用胶大约60多个品种，中国大约允许40种，在我国肉类产品生产中应用最多的食用胶是卡拉胶，黄原胶，瓜尔豆胶，琼脂，明胶，海藻酸钠等、刺槐豆胶及魔芋胶。
普通食用胶通常为“天然产物”。如琼脂、卡拉胶等，为海藻提取物。明胶，是由动物皮或骨水解熬制成。而阿胶无非选材与工艺不同而已，与明胶无实质区别。食用胶较“高级”果胶，主要产地为桔子皮、苹果榨汁的剩余物。还有些食用胶是从植物种子中提取出来，如阿拉伯胶，瓜尔豆胶，槐豆胶等等，均取自对应植物种子。也有的水胶体是微生物发酵获得的，如黄原胶等。
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