僵尸肉，网络流行词语，并不是严格意义上的专业术语，专指市售冷冻保存较长且已经明显超过保质期的肉类，分类广泛。僵尸肉冷冻保藏时间较长，甚至在平时保存时食用品质已严重损失。2007年我国发布的《中央储备肉管理办法》中规定冻猪肉原则上应每年存放三轮，每轮存放四个月左右；冻牛和羊肉原则上不要轮换使用，每一轮存放约八个月时间。故而老百姓很少接触僵尸肉。
僵尸肉可由“一眼，两掐，三嗅”识别：看就是看肉的色泽，僵尸肉由于冻藏时间长了，色泽比较深，甚至还会出现异色，二捏就是要考察肉质弹性，僵尸肉质弹性比较差，有的时候用手一摸就知道黏性比较大，这个原因就是僵尸肉质表面微生物比较多，三嗅就是因为僵尸肉质放置时间长了，就有一定的气味，有的时候就是酸败味。
究竟哪些猪肉买不到？有什么方便辨别方法吗？
通俗地说，就是表面没有光泽，摸上去粘手，气味难闻，毛根红肿的猪肉绝对买不到。
病死猪肉听来很吓人，怎样才能消灭它？
一、买猪肉要买品牌猪肉；二、去正规的商店选购，选购白条肉的时候看看有没有检疫章；再者病死猪肉具有表皮带有红点，弹性差和带有腥臭味的特征，一旦出现上述现象就不宜食用，将给人体健康带来的危害降到最低限度。
如何考核猪肉质量？哪种猪肉为优质猪肉？
猪肉质量主要是从安全品质，营养品质和风味品质三个方面进行评定，功能性猪肉也包括猪肉功能品质。一，安全品质。高质量的猪肉首先应该是卫生安全的，肉中是不可能检测到激素的，而且细菌，病毒和其他病原微生物及重金属和农药残留都必须达到食品安全国家标准。其次是营养品质。猪肉应富含蛋白质，氨基酸，维生素及其他营养物质。具有重风味品质。人们把肉品的味道与品尝后的口感合称为肉味，而风味品质则是判断肉品美味与否的一个关键标志。上好的猪肉肉色泽鲜亮，亮泽，大理石纹比较丰富，烹调时肉香醇可口，无腥膻味和其他气味，尝起来口感好，汁多肉嫩。具有重功能品质。这就意味着猪肉有无特殊保健功能，例如丰富的维生素E，较强的抗氧化性和较低的胆固醇等。
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