我国地大物博，辽阔的土地哺育着勤劳的中华民族。
人们耕织劳作于这片土地之上，千百年来，举国上下就有了独属其独特的美味佳肴。
南方爱米饭、北方爱面食，不过是囫囵总结，各地方美食小吃都可以说是很有特色。
不过，还有一种零食，让很多人即使隔了很多年，依然对其敬而远之——切糕。
切糕的后遗症
切糕原属新疆和其他地区特产，当地人叫玛仁糖。
它用各种高热量食材熬煮而成，比如核桃仁葡萄干蜂蜜，做出来之后味道甘甜，小块能够迅速补充体力，古代就是当地百姓出门远行时的干粮了。
在现代，切糕作为一种特色美食，出现在内地的许多城市。
但是，由于各种原因，在销售过程中，有些小贩强买强卖，价格远远高于成本等不良习惯，也使许多人对玛仁糖或切糕的记忆降至冰点。
这种观点，几乎涵盖所有年龄段，民众对于切糕固有的印象，转变为价高而宰客，这一认识，让后世切糕，就连那些明码标价、站在摊贩旁边的招牌都很少人上前问询。
曾让人趋之若鹜的美味缘何会走到如此境地？
一步一坑
切糕作为美食，从大的方面来说，食品行业中影响消费者购买愿望的除了食物固有属性如口味营养等外，还包括营销手段和消费者口口宣传。
非常不幸的是，在这些点上，切糕可以说是一一踩雷的，每走一步就会走坑。
首先全国市场切糕的问世，真可谓“其兴亦勃焉，其亡亦忽焉”了，好像瞬间，火了起来，大家都知道这道菜的名字。
真的有这么多本地人专门到全国推广特色美食吗？
其实也不尽然，卖切糕者中，有相当部分不是土生土长的新疆人，无非就是打着自己的名头卖东西，图个高价钱，就像卖新疆羊肉串一样，但大多不够地道。
并由此带来两种结果，即产品质量不能控制和制作工艺的欠缺；其次是价格、定价随意性大，当时对这类食品定价时，还没有一个严格的指导价格。
于是就有了“天价”切糕买、卖，而且味道也达不到食客心理期望，如此种种，不为人所非议倒是匪夷所思。
二是市场不够规范、反馈不够及时。如果当时市场，始一旦发生，就会强买强卖，高价天价，货不对板。
无论是监管方、食品方乃至第三方都能及时挺身而出针对上述不良市场行为进行集中整治、重拳出击如今切糕，结果是不是就不同了，新疆并没有失去切糕的美食名片。
而且这样做还很无奈，那个时候，还没有统一的权威食品方来为切糕名正言顺、洗刷冤屈，必须要算是个憾事。
在这种情况下，对市场上的不良行为打击不够，常常是口头教育和批评，罚款最多的，而且这样还造成了某些不法商贩、既得利益者，打枪换个位置有时会屡教不改并进一步加大不良影响范围。
形象固化了
上面这些，让很多人固化了切糕形象，提起就是感觉“价高坑人”,所以就算后期如何明码标价也很难挽回顾客的声誉与形象。
对食品行业而言，树立口碑是千难万险的事情，摧毁口碑也许只是一瞬间的事情。
话说得并不太贴切，几年前中国乳业就被爆出食品安全大问题，甚至到了今天，都难振作国内乳业的信心。
很多消费者宁可花大价钱也买进口奶粉曾造成代购这类物品的热潮。真的是国外乳制品品质高？事实上不一定，许多人不过是为了求得一份心安。
对切糕来说也一样，固化的形象，使其宣传与开发的道路，走得极为艰辛。
结论
如今，切糕要想进入人的内心，第一平价就是必须迈出的步伐，平价并不意味着牺牲品质而降级，它是顺应广阔消费市场实时应变的产物，下沉市场、拓展受众面是近年来很多商家的首选。
从天价的标签中解放出来，摆脱负面形象才能轻装上阵。
二是作为高热量食物，在新时代，怎样在确保味道，营养不改变的前提下，变得更加健康和符合现代人饮食需求，对众多切糕商家来说，都有了全新的需求。
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