拉面的制作过程（附拉面的做法文字介绍）-钰翎珑科普网

拉面的制作过程（附拉面的做法文字介绍）

广通 • 2023年3月9日 pm10:39 • 生活

今天就和大家分享一种家常做法手工抻面，这种手工抻面虽然操作方法很简单，但是做好后特别好吃，口感筋道滑嫩，十分可口。学做手工拉面后不用再出去买面，因为在家里可以简单做出来很好吃。而手擀拉面比手擀面或纯拉面更容易做。如果大家对于手擀拉面还有更多兴趣的话，那我们一块来看看手擀拉面的具体步骤。

【手擀拉面】

【烹饪食材】面粉、盐、鸡蛋、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒油

【烹饪步骤】

1、手擀面，这做出的拉面很美味、筋道滑爽、麻辣痛快，快来准备手擀面要用什么食材。我们首先需要准备面粉，面粉大概300克左右就行了，面粉准备好以后要准备适量食盐，然后再准备鸡蛋和黄瓜，按个人喜好备好适量辣椒油、陈醋、生抽。做手擀拉面用的食材其实不多，以上这些，把它们全部备齐后我们一块开始做手擀拉面。

2、首先将我们准备的300克面粉放在稍大一点的碗里，更容易和面。其次在面粉里加适量食盐使其完全混合。添加食盐的效果前面也和大家讲到了，就是要提高面粉筋性、让做出的面条更筋道，其他面食制作时都可采用此法，但此法不适用于甜点制作。

3、加食盐和拌匀后我们又往里打了个鸡蛋，把它全他们都搅了。搅散后再往里面倒适量水，倒水时边倒边搅，把面粉搅成絮状，面絮稍大一点，把面絮搅好后我们下手揉面团。

4、面团表面揉匀后取保鲜膜直接裹上保鲜膜，再放一边静置30分钟左右，时机成熟时取出，取下保鲜膜，再放到案板上去压平，下面我们拿出擀面杖，把压平面团擀成长方形面皮。

5、面皮的厚度不宜太大，约在半厘米左右。擀完后我们用刀从中间划几个口，两边别划，切小口时我们用一只手把一只手卷起来，底部别剪，都剪完后用五六个做一组，把它剪下来。

6、其次扯两头，边扯边摔，扯完后将两头给其捏碎，面就扯完了。锅中烧水，加入一小勺盐，然后加入面条煮，并用筷子翻面，以防粘连，煮好后捞出一次凉白开后，冷却后控水装盘，加入事先切好黄瓜丝、辣椒油、陈醋、生抽翻拌匀盛出。

【小贴士】

1、和面时，尽量选较大一点的容器。

2、饧面时，把面团完全包好。

拉面的制作过程（附拉面的做法文字介绍）