虾酱豆腐的家常做法（分享正宗虾酱豆腐的制作过程）-钰翎珑科普网

虾酱豆腐的家常做法（分享正宗虾酱豆腐的制作过程）

广通 • 2023年3月9日 pm11:17 • 生活

豆腐一把都是将去炖来吃，我们今天也是炖来吃，不过有个秘密武器还是美味虾酱呢。虾酱炖豆腐口感超好，爱吃豆腐就来尝尝虾酱豆腐吧。

备好所需材料：豆腐一块、虾酱三汤匙、蒜薹三根、油、酱油、葱末、清水半大碗。

步骤一：北豆腐1块、鲜虾酱、蒜薹三根；豆腐适合质地硬一点，不适合内酯豆腐，现在使用石膏豆腐。

步骤二：鲜虾酱呈紫红色，超市购买虾酱由于存放时间长，多为黑色或棕色。

步骤三：豆腐切成大块，蒜薹切成小块，还可换成香葱和青蒜，以增色提香为主。炒锅中倒入适量的油，葱下锅炒香，不煸糊。

步骤四：把豆腐下锅，先别炒了，先令底定型；检测豆腐定型的方法是不用铲子去翻一翻，端出锅来晃晃悠悠，只要豆腐能动起来，就等于定型了，然后将豆腐翻到另一边去炸，豆腐就不用六面都炸成金黄色了。

步骤五：豆腐炒定了形，在豆腐锅里加入适量虾酱。虾酱咸度不同，可根据情况适当加入。用铲小心地把虾酱和豆腐混在一起，洁白微焦的豆腐上星星点点地点缀着紫色虾酱，煞是好看。

步骤六：倒入半碗清水，再滴入数滴酱油，加盖焖煮数分钟，出锅前先把蒜薹部分放入锅中，熄火后翻拌匀。

蒜薹受热变的更翠绿、更脆嫩，余温也能促使它进一步熟化，因此下锅就熄火了。这么又香又嫩的虾酱豆腐做好了，口感很赞，爱虾酱者快来尝试一下，口感很好呦。

百香果又有人叫它鸡蛋果，号称果实中VC（维生素）之王，味道酸甜可口，好吃到了极点，受到了许多人青睐。百香果具有多种功效，能提高机体抵抗力，经常食用有利于机体的发育与成长。

夏天没啥滋味，那么就来尝尝这个菜吧，百香古排骨、酸甜适口、很下饭解馋呦。

配制所需材料：排骨、百香果、面粉、淀粉、冰糖、花生油、酱油、料酒。

步骤一：排骨选鲜肋排、剁小块、用冷水浇在排骨上、滴几滴酒、开中火、使排骨血水缓缓逼出。

步骤二：取适量面粉半碗，焯烫过的排骨用干面粉包裹。炸好的排骨浇上花生油油热后用中火炸成金黄色捞出。

步骤三：重洗净炒锅，取碗一只，加淀粉一小半汤匙、酱油1汤匙、水3汤匙搅打成浆水浇在上面，最后浇上冰糖若干，放入百香果果粒小火熬煮至浆汁粘稠后浇在排骨上匀浆。

步骤四：将百香果切成小块，其中间一块简单雕刻刀花装饰就可以排盘了，最后将排骨摆入百香果中。

排骨是每个人都喜欢吃的，做出来酸酸甜甜的，再配上好吃的百香果吃起来可好吃了，就像这酸酸甜甜的口感一样，你可以来尝试一下喔，口感非常好。

虾酱豆腐的家常做法（分享正宗虾酱豆腐的制作过程）