新疆,地大物博,依山傍水,奇峰突兀,每一处的风景都是一副西域风情画。
优越的地理位置养育了勤劳朴实的新疆人,也孕育了各式各样的新疆菜。新疆人喜食肉类,对于肉类有各式各样的烹饪做法,同时保留了食材本身的味道。

接下来就给大家介绍一下去新疆必吃的6道菜,每一道都独具特色,一起来看看,你都吃过哪几道?

1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆的一道家常菜,闻名全国。据说还是一位四川厨师发明的,这位四川厨师在新疆的沙湾专做辣子鸡,后来客人觉得鸡块太少不过瘾。师傅就炒了一整只鸡并且用盛拌面的大盘装上。客人吃完十分过瘾,便就此传开。

其做法比较简单,将整只鸡切成块后和土豆、青红椒一起焖煮。焖煮好的鸡肉爽滑鲜美,肉烂皮焦,土豆鲜香软糯,再拌上一份皮带面,送入嘴中,好不美味。

2、楼兰尕羊排
楼兰尕羊排是新疆传统的特色菜,这里面的“尕” 是一种爱称,表达新疆人对其的喜爱。之前的羊排都是放在馕坑里面烤制而成,后随着时代的变迁,出现了现代烤炉,有不少商家选用此法烤制。

其采用的是肥肉相间的羊排,将其筋皮剔除掉,腌制完放入炉中烤制而成。烤好的羊排外观金黄酥脆,肉质鲜嫩香醇,如果你喜欢吃羊肉,一定要来尝一下这道楼兰尕羊排。

3、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼,新疆十大经典名菜。这道菜只有在河边的戈壁沙滩烤才有味道,因此叫戈壁烤鱼。其制作方法只有新疆人自己会,其他人学不来。

这道菜的做法就是将鱼插入一根木棍中,然后放在柴火上烤,在即将烤熟的时候撒上特制的调料即可。烤好的鱼焦香酥脆,外焦里嫩。味道十分鲜美。

4、韭菜辣皮子炒肉
韭菜辣皮子炒肉在新疆是一道很常见的家常菜,辣皮子在新疆指的是干红辣椒。这道菜在清真寺十分常见,但其肉采用的是羊肉。

其做法并不复杂,将羊肉和韭菜、辣皮子一起放入锅中翻炒即可。炒好的韭菜辣皮子炒肉,鲜香美味,再配上一碗米饭或者馕饼,简简单单的家常滋味,至此足矣。

5、新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡是新疆的一道美味佳肴。它充分地体现了新疆人热情狂野的性格,也包含了新疆人对美食的智慧和理解。

其以新疆养殖的原生态土鸡为原料,加上几十种的名贵药材秘制而成。做好的椒麻鸡清香四溢,脆嫩劲道,爽脆Q弹,吃起来辣中带鲜,鲜中带麻,让人久吃不腻,越吃越上瘾。

6、皮辣红
皮辣红是新疆一道集开胃、解腻的特色凉菜。新疆人将洋葱称之为皮芽子,因此皮指的是洋葱,辣指的是辣椒,红指的是西红柿。这道菜就是将这三种原料放在一起凉拌而成的。

皮牙子、西红柿、辣皮子在平常的菜品中都是以配菜的形式出现,但在这道菜中每一种食材都是主角。其成品看上去没有什么特别之处,但吃上去具有西红柿的酸甜,辣椒的辛辣,洋葱的清甜脆爽和微辣,特别的爽口开胃。

以上这6道菜,就是去新疆必点的6道菜,鲜香美味,各有千秋。你都吃过吗?你还知道新疆有哪些特色菜?欢迎在评论区下方留言分享。
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